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Brand: Las Pampas

Origin: Argentina/New Zeland

The Beef entrail is a long, narrow piece of very red meat with a very intense flavor, corresponding to the beef's diaphragm muscle. 
This piece is covered by thin layers or membranes that are removed very easily if we are going to prepare this delicious meat on the Kitchen grill.
In the case of grilling on the coals, these membranes left on, result in a very crispy and flavourful couverture.

They are typically sliced against the grain before serving to maximize tenderness.

Although this cut is not usually missing in Argentine barbecues, you can also enjoy it in many dishes like this rice with mushrooms and roast entrail.

Recommendation:

Remove the piece from the cold 10 minutes before cooking.

Brush with olive oil, salt on both sides and let it rest before cooking.

Fresh Meat should be stored at a temperature of 2°C or colder. Use within 48 hrs of delivery for the best results.

Marca: Las pampas

Origen: Argentina/Nueva Zelanda

La entraña de ternera es un trozo largo, estrecho de carne muy roja y de sabor muy intenso, correspondiente al músculo diafragma de la ternera. 
Esta pieza está cubierta por finas capas o membranas que se retiran muy fácilmente si vamos a preparar esta deliciosa carne a la plancha.
En el caso de asar a la brasas estas membranas dan como resultado una cobertura muy crujiente y sabrosa.

Por lo general, se cortan a contrapelo antes de servir para maximizar la ternura.

Aunque este corte no suele faltar en las parrilladas argentinas, también puedes disfrutarlo en muchos platos como este arroz con champiñones y entrañas asadas.

Recomendacion:

Retirar la pieza del frío 10 minutos antes de su cocción.

Pintar con aceite de oliva, salar por ambas caras y dejar reposar antes de su cocinado.

La carne fresca debe almacenarse a una temperatura de 2°C o menos. Úselo dentro de las 48 horas posteriores a la entrega para obtener mejores resultados.