Chalupa 100% Natural Fine Salt 1kg

The essential salt for your everyday cooking

Chalupa 100% Natural Fine Salt is a must-have in every kitchen. Naturally sourced and minimally processed, this salt retains its full purity and quality — the perfect choice to enhance the flavor of your dishes in a natural and healthy way.

Key Features:

• 100% natural sea salt, free from additives and anti-caking agents

• Fine, uniform texture for precise seasoning

• Ideal for everyday cooking and table use

• 1kg format, practical and economical

• Durable, easy-to-store packaging

Chalupa Fine Salt is suitable for both home and professional kitchens. Its natural purity ensures a balanced sodium intake and makes it a trusted ally for cooking with flavor and confidence.

Sal Fina 100% Natural Chalupa 1kg

La sal esencial para tu cocina diaria

La Sal Fina 100% Natural Chalupa es un ingrediente indispensable en cualquier cocina. Obtenida mediante procesos naturales, esta sal conserva toda su pureza y calidad, lo que la convierte en la opción ideal para realzar el sabor de tus platos con un toque auténtico y saludable.

Características principales:

• 100% sal marina natural, sin aditivos ni antiaglomerantes

• Textura fina y homogénea, perfecta para condimentar con precisión

• Ideal para uso diario en cocina y mesa

• Formato de 1 kg, práctico y económico

• Envase resistente y fácil de almacenar

La Sal Fina Chalupa es apta tanto para uso doméstico como profesional, y garantiza un aporte equilibrado de sodio en tus recetas. Su pureza la convierte en la mejor aliada para cocinar con confianza y sabor.

PAST EVENT

New Basque Cheesecake

Try It with Us.

Date & Time: Monday 22nd Dec. All Afternoon
la despensa, Goshi wharehouses CITY. Unit 122

We look Forward to see you. 

Evento Pasado

Nuevo - Basque Cheescake

Vente a Merendar a La despensa con nostros

Fecha y hora: Lunes 22 Dec. Toda la Tarde

La despensa, Goshi wharehouses CITY. Unit 122

Brand: Mas Tarres

Mas Tarrés 7-Year Aged Balsamic Vinegar of Modena – 250 ml

Mas Tarrés 7-Year Aged Balsamic Vinegar of Modena is a premium condiment crafted in Italy using traditional methods from the Modena region. Aged for 7 years in wooden barrels, it develops a rich, dense texture, a round flavor, and intense aromas that make it a true gem of Mediterranean cuisine.

Key Features:

• 7-year aging process: Slowly matured in wooden barrels to enhance its natural sweetness, depth, and complex balsamic notes.

• Traditional craftsmanship: Made from cooked grape must, naturally fermented and aged according to strict Italian quality standards.

• Balanced and complex flavor: A perfect harmony of sweetness and acidity, with hints of ripe fruit, caramel, and wood.

• Texture and color: Thick and glossy, with a deep mahogany hue that adds elegance to gourmet dishes.

• Culinary versatility: Ideal for fruit-based salads, aged cheeses, meat reductions, glazes, desserts, or as a finishing touch on refined preparations.

A superior-quality balsamic vinegar that elevates any recipe with its aromatic complexity and carefully crafted character.

Usage tip: Use raw or at the end of cooking to preserve its full aromatic profile and enhance the depth of flavor in your dishes.

Ingredients:

Grape Juice and Vinegar.

Allergens:

None

Vinagre Balsámico de Módena 7 años – Mas Tarrés 

El Vinagre Balsámico de Módena 7 años Mas Tarrés es un condimento de alta calidad, elaborado en Italia siguiendo los métodos tradicionales de la región de Módena. Su envejecimiento durante 7 años en barricas de madera le otorga una textura densa, sabor redondo y aromas intensos que lo convierten en una joya de la gastronomía mediterránea.

Características principales:

• Envejecido 7 años: Proceso de maduración lento en barricas de madera que intensifica su sabor, dulzor natural y notas balsámicas profundas.

• Elaboración tradicional: Procedente de la región de Módena, con mosto de uvas cocido y fermentado de forma natural según los estándares de calidad italianos.

• Sabor equilibrado y complejo: Dulce y ácido en perfecta armonía, con notas a frutas maduras, caramelo y madera.

• Textura y color: Denso, brillante, de color caoba oscuro, ideal para presentaciones elegantes y platos gourmet.

• Usos culinarios: Perfecto para ensaladas con frutas, quesos curados, reducidos para carnes, glaseados, postres o como toque final en platos sofisticados.

Un balsámico de categoría superior que realza cualquier receta con su perfil aromático complejo y su cuidada elaboración artesanal.

Consejo de uso: Añadir en crudo o al final de la cocción para conservar todos sus matices y aportar profundidad al plato.

Ingredientes:

Mosto de Uva y Vinagre.

Alérgenos:

No

The acorn diet of Iberian pigs roaming freely in the Spanish dehesas is responsible for the exceptional quality, flavor, and texture of Iberian cured meats. Feeding on nutrient-rich acorns during the montanera season naturally enhances the marbling of fat, giving it a golden hue and a melt-in-the-mouth texture. These acorn-fed fats are rich in healthy monounsaturated fatty acids, particularly oleic acid, which can contribute to heart health while maintaining the rich, nutty flavor. The diet also imparts a distinctive umami taste and a subtle sweetness that defines premium Iberian ham, chorizo, salchichón, and loin.

The free-range lifestyle of these pigs, combined with the traditional curing process, ensures that every product delivers an unparalleled sensory experience, balancing richness, aroma, tenderness, and the deep umami character. Consumers can enjoy the authentic taste of Spain with every slice, whether in tapas, gourmet sandwiches, or culinary creations, while appreciating the natural, high-quality origins and the healthier fat profile of the meat.

This careful combination of diet, environment, and artisanal craftsmanship makes Iberian pork products a benchmark in premium charcuterie, offering excellent value for money and a true taste of Spanish heritage.

Discover it here.

La dieta de bellotas de los cerdos ibéricos que pasean libremente por las dehesas españolas es responsable de la excepcional calidad, sabor y textura de los embutidos ibéricos. La alimentación con bellotas durante la montanera realza el veteado de la grasa, aportando un color dorado y una textura que se deshace en la boca. Estas grasas de bellota son ricas en ácidos grasos monoinsaturados saludables, especialmente ácido oleico, que contribuye a la salud cardiovascular, al tiempo que mantiene el sabor intenso y natural del embutido. Además, esta dieta aporta un característico sabor umami y un toque ligeramente dulce que define productos premium como jamón, chorizo, salchichón y lomo ibérico.

El estilo de vida de los cerdos en libertad, combinado con el proceso de curación tradicional, garantiza que cada producto ofrezca una experiencia sensorial inigualable, equilibrando riqueza, aroma, ternura y ese profundo carácter umami. Los consumidores pueden disfrutar del auténtico sabor de España en cada loncha, ya sea en tapas, bocadillos gourmet o creaciones culinarias, apreciando al mismo tiempo el origen natural, la calidad superior y el perfil de grasas más saludable de la carne.

Esta combinación de alimentación, entorno y artesanía convierte a los productos ibéricos en un referente de la charcutería premium, ofreciendo excelente relación calidad-precio y un auténtico sabor de la tradición española.

Descúbrelo aquí.

100% Iberian Acorn-Fed Ham, 100% Hand-Sliced – Fisan

The 100% Iberian Acorn-Fed Ham Fisan, 100% hand-sliced, is a true gem of Spanish gastronomy, produced under the prestigious Guijuelo Denomination of Origin (PDO). Made from 100% Iberian pigs raised free-range and fed exclusively on acorns, this ham offers an intense, delicate, and long-lasting flavor, with a unique aroma and juicy texture, perfected through a curing period of over 36 months.

Each slice is carefully hand-cut by master slicers, preserving the meat’s structure and flavor, ensuring an exceptional gourmet experience in every bite.

Key Features:

• 100% Iberian Acorn-Fed Ham with Guijuelo PDO certification.

• Made from free-range pigs fed exclusively on acorns.

• Cured for over 36 months for a rich, balanced flavor.

• 100% hand-sliced to preserve texture, aroma, and taste.

• Ideal for appetizers, tapas, or gourmet occasions.

• An iconic product of Spanish gastronomic tradition.

Usage Recommendation:

Serve at room temperature, paired with artisanal bread, extra virgin olive oil, or nuts. Perfect for tasting boards, gourmet tapas, or to enhance special dishes. Its thin, ready-to-serve slices make it ideal for celebrations and special occasions.

With the 100% Iberian Acorn-Fed Ham Fisan, 100% hand-sliced, every bite delivers an experience of authentic flavor, tradition, and unmatched quality.

Jamón 100% Ibérico de Bellota 100% Cortado a Mano Fisan

El Jamón 100% Ibérico de Bellota Fisan, 100% cortado a mano, es una joya de la gastronomía española, elaborado bajo la prestigiosa Denominación de Origen Guijuelo. Procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas, este jamón ofrece un sabor intenso, delicado y persistente, con aroma único y textura jugosa, fruto de un periodo de curación de más de 36 meses.

Cada loncha es cuidadosamente cortada a mano por maestros cortadores, preservando la estructura y el sabor de la carne, garantizando una experiencia gourmet excepcional en cada bocado.

Características principales:

• Jamón 100% Ibérico de Bellota, con Denominación de Origen Guijuelo.

• Elaborado a partir de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas.

• Curación superior a 36 meses, para un sabor intenso y equilibrado.

• 100% cortado a mano para conservar textura, aroma y sabor.

• Ideal para aperitivos, tapas o momentos gourmet.

• Producto emblemático de la tradición gastronómica española.

Recomendación de uso:

Disfrútalo a temperatura ambiente, acompañado de pan artesanal, aceite de oliva virgen extra o frutos secos. Perfecto para tablas de degustación, tapas gourmet o para realzar platos especiales. Su corte fino y presentación lista para servir lo convierten en la elección ideal para celebraciones y ocasiones especiales.

Con el Jamón 100% Ibérico de Bellota Fisan, 100% cortado a mano, cada bocado es una experiencia de sabor auténtico, tradición y calidad incomparable.

Inca Foods Aji Amarillo Paste 445g is an essential ingredient in Peruvian cuisine, celebrated for its fruity, mildly spicy flavor and distinctive aroma that adds intensity and character to any dish. Made from fresh, carefully selected aji amarillo peppers, this paste preserves the vibrant color and authenticity of one of Peru’s most iconic chilies.

Its practical 445g jar ensures freshness and ease of use, making it perfect for both home kitchens and professional chefs. Ideal for preparing sauces, stews, marinades, ceviches, and adobos, it delivers a balanced and intense flavor that enhances every recipe.

Key Features:
The Inca Foods Aji Amarillo Paste combines a moderate spicy kick with fruity notes and natural aroma, offering versatility in a wide range of culinary preparations. Its smooth texture allows easy integration, ensuring an authentic and flavorful Peruvian result every time.

Ingredients: Aji amarillo, water, salt, approved preservatives.

La Pasta de Ají Amarillo Inca Foods 445g es un ingrediente esencial en la cocina peruana, reconocido por su sabor frutal, ligeramente picante y aroma característico que aporta intensidad y personalidad a cualquier preparación. Elaborada con ají amarillo fresco y cuidadosamente seleccionado, esta pasta conserva todo el color vibrante y la autenticidad de uno de los chiles más representativos de Perú.

Su práctico envase de 445g garantiza frescura y facilidad de uso, siendo ideal tanto para la cocina casera como profesional. Es perfecta para preparar salsas, guisos, marinados, ceviches y adobos, aportando un sabor intenso y equilibrado que realza cada receta.

Características principales:
La Pasta de Ají Amarillo Inca Foods combina un toque picante moderado con notas frutales y un aroma natural, ofreciendo versatilidad en diversas preparaciones. Su textura homogénea permite integrarla fácilmente, asegurando un resultado auténtico y lleno de sabor peruano.

Ingredientes: Ají amarillo, agua, sal, conservadores autorizados.

Inca Foods Aji Panca Paste 445g is an essential ingredient in Peruvian cuisine, known for its mild, slightly sweet flavor with smoky notes that enhance a wide variety of traditional and modern dishes. Made from premium-quality aji panca peppers, it preserves their deep red color and distinctive aroma, bringing authenticity and character to every recipe.

Its practical 445g glass jar presentation ensures freshness and ease of use, making it a perfect choice for both home cooking and professional kitchens. Ideal for preparing marinades, stews, soups, sauces, and dressings, it delivers a flavorful and traditional result every time.

Key Features:
The Inca Foods Aji Panca Paste provides a unique and versatile flavor, balancing natural sweetness with a subtle smoky touch. Its smooth texture blends easily into different preparations, ensuring the authentic taste of Peruvian gastronomy.

Ingredients: Aji panca, water, salt, approved preservatives.

La Pasta de Ají Panca Inca Foods 445g es un producto indispensable en la cocina peruana, reconocido por su sabor suave, ligeramente dulce y con notas ahumadas que realzan una gran variedad de platos tradicionales y contemporáneos. Elaborada con ají panca de la más alta calidad, conserva su color rojo intenso y su aroma característico, aportando autenticidad y personalidad a cada receta.

Su formato práctico de 445g en envase de vidrio garantiza frescura y facilidad de uso, convirtiéndola en una opción perfecta tanto para cocina casera como profesional. Es ideal para preparar adobos, guisos, sopas, salsas y marinados, ofreciendo un resultado lleno de sabor y tradición.

Características principales:
La Pasta de Ají Panca Inca Foods aporta un sabor único y versátil, con un equilibrio entre dulzor y un ligero toque ahumado. Su textura homogénea permite una fácil integración en diferentes preparaciones, garantizando siempre un acabado auténtico de la gastronomía peruana.

Ingredientes: Ají panca, agua, sal, conservadores autorizados

Inca Foods Aji Rocoto Paste 445g is a must-have ingredient in Peruvian and Latin American cuisine, celebrated for its bold flavor and distinctive spicy kick. Made from fresh rocoto peppers carefully selected, this paste preserves all the authenticity and intensity of this traditional chili, making it an essential ally in both home and professional kitchens.

Highly versatile, it is perfect for preparing sauces, stews, marinades, ceviches, and dressings, adding a unique and vibrant taste to every recipe. Its creamy texture allows easy incorporation, enhancing color, aroma, and flavor naturally.

Ingredients: Fresh rocoto peppers, water, salt, preservative (sodium metabisulfite).

Key Features:

• Authentic aji rocoto paste with its signature spicy flavor.

• Made from fresh, high-quality ingredients.

• Perfect for sauces, stews, marinades, and ceviches.

• Smooth texture for easy use in cooking.

• Convenient 445g jar, suitable for home or professional use.

• Original product from Inca Foods.

La Pasta de Ají Rocoto Inca Foods 445g es un ingrediente esencial de la gastronomía peruana y latinoamericana, apreciado por su sabor intenso y su característico toque picante. Elaborada a partir de rocotos frescos cuidadosamente seleccionados, esta pasta conserva toda la autenticidad y potencia de este chile tradicional, convirtiéndose en un aliado imprescindible en la cocina profesional y casera.

Gracias a su versatilidad, es perfecta para preparar salsas, guisos, adobos, ceviches y marinados, aportando un sabor único y lleno de personalidad a cada plato. Su textura cremosa facilita la incorporación en distintas recetas, realzando el color, aroma y sabor de manera natural.

Ingredientes: Ají rocoto fresco, agua, sal, conservador (metabisulfito de sodio).

Características principales:

• Pasta de ají rocoto auténtico con sabor picante característico.

• Elaborada con ingredientes frescos y seleccionados.

• Ideal para salsas, guisos, marinados y ceviches.

• Textura cremosa y fácil de usar en la cocina.

• Práctico envase de 445 g, perfecto para uso doméstico y profesional.

• Producto original de la marca Inca Foods.

Aji is a fundamental ingredient in Latin American cuisine, prized for adding flavor, aroma, and its characteristic spicy kick to a wide range of dishes.

It is a type of chili native to Latin America, available in multiple varieties that vary in heat and taste, making it versatile for different recipes. Its adaptability makes it perfect for sauces, stews, marinades, seasonings, and condiments, enhancing the personality of every preparation.

Beyond its culinary value, aji is naturally rich in vitamins, antioxidants, and bioactive compounds, supporting a healthy and balanced diet. Its presence in Latin cooking not only ensures authenticity but also allows chefs to innovate with intense, bold, and characterful flavors.

Discover it here.

El ají es un ingrediente fundamental en la gastronomía latina, ampliamente utilizado por su capacidad de aportar sabor, aroma y un característico toque picante a los platos.

Se trata de un tipo de chile originario de América Latina, disponible en múltiples variedades que varían en intensidad y sabor, lo que permite adaptarlo a diferentes recetas. Su versatilidad lo hace ideal para salsas, guisos, marinados, adobos y condimentos, realzando la personalidad de cada preparación.

Además de su valor culinario, el ají es naturalmente rico en vitaminas, antioxidantes y compuestos bioactivos, contribuyendo a una alimentación saludable y equilibrada. Su presencia en la cocina latina no solo garantiza autenticidad, sino que también permite innovar con sabores intensos y llenos de carácter.

Descúbrelo aquí.

Brand: Legua

Aladin is the instant smoker that allows the immediate combustion of sawdust to smoke or aromatize small amounts of food.

Oak smoke. The smoke from ENCINA is reminiscent of forest aromas and the essence of pepper and cinnamon. It provides a very suggestive caramel tone.

Perfect pairing with: fish, red and game meats, dairy products and foie.

Olive tree Smoke. The olive smoke is reminiscent of forest aromas and the essence of pepper, cinnamon, caramel, and honey.

Perfect pairing with: red meats, chicken, pizzas, fish, and vegetables.

Orange Tree Smoke. The smoke from ORANGE is dense and offers very characteristic licorice tones.

Perfect pairing with: chicken, poultry, pork, fish, shellfish, shellfish, and all kinds of vegetables.

Quebracho Smoke. Reminiscent of the aromas of hot spices and hints of caramel. It is very balsamic and aromatic.

Perfect pairing with: lamb, veal, pork, game meats, and some types of bread, such as rye or spelled.

Marca: Legua

Aladin es el ahumador instantáneo que permite la combustión inmediata de serrín para ahumar o aromatizar pequeñas cantidades de alimentos.

Ahumado Encina. El humo de  ENCINA recuerda a aromas de bosque y a esencia de pimienta y canela. Aporta un tomo caramelo muy sugestivo.

Maridaje perfecto con: pescados, carnes rojas y de caza, lácteos y foie.

Ahumado Olivo. El humo de olivo recuerda a aromas de bosque y a esencia de pimienta , canela, caramelo y miel.

Maridaje perfecto con: carnes rojas, pollo, pizzas, pescados y vegetales.

Ahumado Naranjo. El humo de NARANJO es denso y ofrece unos tonos muy característicos a regaliz.

Maridaje perfecto con: pollo, aves, cerdo, pescado, moluscos, mariscos y todo tipo de verdura.

Ahumado Quebracho. El humo de QUEBRACHO recuerda a aromas de especias calientes y toques de caramelo. Es muy balsámico y aromático.

Maridaje perfecto con: cordero, ternera, cerdo, carnes de caza y algunos tipos de pan, como el centeno o la espelta.

Brand: Legua

Aladin is the instant smoker that allows the immediate combustion of sawdust to smoke or aromatize small amounts of food.

Marca: Legua

Aladin es el ahumador instantí¡neo que permite la combustión inmediata de serrí­n para ahumar o aromatizar pequeñas cantidades de alimentos.

CHOCOLATE ALFAJOR- Havanna

 Two cookies filled with lots of dulce de leche and covered with the purest semisweet chocolate.

Ingredients: Sugar, milk, wheat flour, cocoa, margarine, glucose, cocoa butter, egg powder, corn starch, honey, cocoa powder, sorbitol, sodium bicarbonate, soy lecithin, salt, ammonium bicarbonate, vanillin, natural lemon, almond flavor.

ALFAJOR DE CHOCOLATE - Havana

Dos galletitas rellenas con mucho dulce de leche y cubiertas con el más puro chocolate semiamargo.

Ingredientes: Azúcar, leche, harina de trigo, cacao, margarina, glucosa, manteca de cacao, huevo en polvo, almidón de maíz, miel, cacao en polvo, sorbitol, bicarbonato de sodio, lecitina de soja, sal, bicarbonato de amonio, vainillina, limón natural, aroma de almendra.

Two cookies filled with lots of dulce de leche and an exquisite Italian meringue coating.

Ingredients: Sugar, milk, wheat flour, eggs, margarine, glucose, corn starch, honey, cocoa powder, sorbitol, sodium bicarbonate, salt, vanilla flavor, ammonium bicarbonate, hydrolyzed vegetable protein, natural lemon flavor, artificial almond flavor, vanillin, natural orange flavor.

Dos galletitas rellenas con mucho dulce de leche y una exquisita cobertura de merengue italiano

Ingredientes: Azúcar, leche, harina de trigo, huevos, margarina, glucosa, almidón de maíz, miel, cacao en polvo, sorbitol, bicarbonato de sodio, sal, aroma de vainilla, bicarbonato de amonio, proteína vegetal hidrolizada, aroma natural de limón, aroma artificial de almendra, vainillina, sabor natural a naranja.

Alfajores stuffed with dulce de leche covered with meringue and Alfajores stuffed with dulce de leche covered with chocolate.

Alfajores rellenos con dulce de leche cubiertos con merengue y Alfajores rellenos con dulce de leche con cobertura de chocolate.

All for Paella

Find all you need to make the perfect Spanish paella.

 From cooking equipment to the most significant and unique ingredients involved in its elaboration.

A taste of Spain 

Back

Paella Basics

Encuentra todo lo que necesitas para elaborar la paella española perfect.

 Desde los utensilios de cocina hasta los ingredientes más importantes y singulares que intervienen en su elaboración.

Atrás

Wild Bluefin Tuna Belly (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350g

Discover the wild bluefin tuna belly (Otoro) – the most exquisite and sought-after cut of the tuna, sourced from fish weighing over 350 kg, caught in Barbate (Cádiz) using the traditional and sustainable almadraba method. Taken from the lower belly, this cut is renowned for its intense marbling, silky texture, and rich, buttery flavor, offering a true gourmet experience.

Compared to the loin, which is leaner and firmer, or the tarantelo, which offers a balanced texture and fat content, the Otoro stands out for its unmatched tenderness and melt-in-the-mouth juiciness, delivering a deeper and more luxurious flavor.

Presented in Saku cut, it is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared dishes. The Super Frozen process (-60°C) ensures absolute freshness, preserving all the aroma, flavor, and texture from the moment of capture in the Atlantic Ocean until it reaches your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Fish size: Over 350 kg

• Cut: Saku – Belly (Otoro)

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture: Richly marbled, tender, and buttery

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true gastronomic jewel from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to offer an unforgettable culinary experience.

Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350g aprox.

Descubre la ventresca de atún rojo salvaje (Otoro), el corte más exclusivo y codiciado del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Esta pieza, extraída de la parte inferior del vientre, destaca por su intenso veteado graso, textura sedosa y sabor excepcionalmente untuoso, convirtiéndola en una verdadera delicia gourmet.

A diferencia del lomo, más magro y firme, o del tarantelo, equilibrado en grasa y textura, la ventresca ofrece una suavidad y jugosidad inigualables, con un sabor más profundo y una textura que literalmente se deshace en el paladar.

Presentada en corte Saku, perfecta para preparar sashimi, sushi, tartar o simplemente marcada a la plancha, esta ventresca garantiza una experiencia sensorial de máximo nivel. El proceso Super Frozen (-60°C) preserva toda su frescura, aroma y calidad desde su captura en el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Ventresca (Otoro)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura: extremadamente jugosa y marmoleada

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Una joya gastronómica del mar de Cádiz, símbolo de tradición, pureza y excelencia, que representa la parte más preciada del atún rojo salvaje español.

Wild Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350 g

Experience the loin of wild bluefin tuna (Akami), the leanest and most elegant cut of the tuna, sourced from majestic specimens caught in Barbate (Cádiz) using the traditional almadraba method. This premium cut is prized for its deep red color, firm texture, and clean, pure flavor, making it the perfect choice for those who appreciate subtlety and refinement in seafood.

Compared to the ventresca (Otoro), which is rich and buttery, and the tarantelo (Chūtoro), which offers a balanced fat content, the Akami loin is leaner yet packed with flavor, ideal for creating dishes where the pure taste of tuna is the star.

Presented in Saku cut, this loin is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared preparations. The Super Frozen process (-60°C) locks in freshness and texture, preserving the natural aroma and quality from the Atlantic Ocean to your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Cut: Saku – Loin (Akami)

• Fish size: Over 350 kg

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture & Flavor: Firm, lean, with a clean and pure taste

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true culinary treasure from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to deliver the finest wild tuna experience.

Lomo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350 g aprox.

Descubre el lomo de atún rojo salvaje (Akami), el corte más magro y elegante del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Este corte premium se caracteriza por su color rojo intenso, textura firme y sabor limpio y puro, ideal para quienes buscan resaltar la delicadeza natural del atún en sus platos.

En comparación con la ventresca (Otoro), rica y untuosa, y el tarantelo (Chūtoro), equilibrado en grasa y sabor, el lomo (Akami) destaca por ser más magro, conservando un sabor intenso y elegante, perfecto para preparaciones donde el sabor puro del atún es protagonista.

Presentado en corte Saku, este lomo es ideal para sashimi, sushi, tartar o ligeramente marcado a la plancha. El proceso Super Frozen (-60°C) asegura la máxima frescura, manteniendo intactas su textura, aroma y calidad desde el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Lomo (Akami)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura y sabor: firme, magro, sabor limpio y puro

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Un auténtico tesoro gastronómico del mar de Cádiz, donde tradición, sostenibilidad y excelencia se unen para ofrecer la máxima experiencia culinaria con atún rojo salvaje.