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Extra Virgin Olive Oil: a culinary wonder packed with nutritional benefits from Spain.
There are over 200 olive varieties in Spain, each one producing a distinctive olive oil, also influenced by the environment and the time of the harvest. This results in a great diversity of aromas and tasting notes that makes this product a culinary wonder highly appreciated by professionals and renowned chefs all over the world.
Olive oil is extremely rich in monounsaturated fat and contains a high quantity of polyphenols and Vitamin E, responsible for it’s anti-oxidant and anti-inflammatory properties, being a prime component in the health-promoting mediterranean diet, widely researched for its health promoting attributes.
Spain is the largest producer and exporter of Olive Oil in the world, but it is quality that matters.
Extra Virgin Olive Oil production industry in Spain follows strict quality controls that ensure that final product comply with highest quality standards, that respectful farming is kept as a norm, and Olive Oil Commercial Classification in place is followed to avoid consumer to be deceived by fraudulent practices.
Extra virgin Olive Oil is not Olive Oil as they are both different Commercial Classifications created to protect consumer information needs.
Extra Virgin Olive Oil is the pure juice of healthy olives, without any defects in taste nor aroma, it is the cream of the cream of oils obtained from olives that aims to maintain the organoleptic and nutritional benefits to the maximum levels.
It is obtained from the first "pressing" of the olive, solely by mechanical or other physical means, and is extracted without using heat (a cold press) or chemicals.
The oil must not be altered in any way and contain no more than 0.8% acidity. It is judged to have a superior taste with no flavor or aroma faults and the must follow strict process and quality controls to earn the right to be labeled as Extra Virgin Olive Oil.
Although organoleptic properties may differ in intensity according to the olives variety, the crop environment and the extraction process, basic properties should be detected in the nose and in the mouth.
An Extra Virgin Olive Oil Should be fruity, bitter and pungent.
A taste and aroma of Olives, whether ripe or fresh should be present in the final product.
A pleasant bittery taste must be detected in the tongue.
A pungent/spicy sensation in the mouth and throat is a good indication of presence of polyphenols and antioxidants that are responsible for the health promoting benefit of Good Olive Oils
Extra Virgin Olive Oil is the healthiest choice among all vegetable oils. It is the only one that can be consumed raw, in its natural state, without need of any refining process.
It is excellent for cooking, for food preserves, elaboration of delicate sauces and dressings, as baking ingredient, and can provide an smooth and silky texture as well as reducing acidity of other preparations like citric juices and ice creams.
Aceite de Oliva Virgen Extra: una maravilla culinaria repleta de beneficios nutricionales.
Existen más de 200 variedades de olivos en España, cada uno de los cuales produce un aceite distintivo, también influenciado por el medio ambiente y el momento de la cosecha. Esto resulta en una gran diversidad de aromas y notas de cata que hacen de este producto una maravilla culinaria muy apreciada por profesionales y chefs de renombre en todo el mundo.
El Aceite de Oliva Extra Virgen es extremadamente rico en grasas monoinsaturadas y contiene una gran cantidad de polifenoles y vitamina E, responsable de sus propiedades anti-oxidantes y anti-inflamatorias, siendo un componente principal en la dieta mediterránea, ampliamente investigada por sus propiedades saludables y contribución a la longevidad.
España es el mayor productor y exportador de aceite de oliva del mundo, pero es la calidad lo que la diferencia.
La industria de producción de Aceite de Oliva Extra Virgen sigue estrictos controles de calidad que aseguran que el producto final cumpla con los más altos estándares de calidad, que la agricultura respetuosa con el medio ambiente se mantenga como norma y que la Clasificación Comercial de Aceites de Oliva se respete para evitar que los consumidores sean defraudados por prácticas fraudulentas.
El Aceite de Oliva Virgen Extra no es Aceite de Oliva, ya que ambos son clasificaciones comerciales diferentes creados para aportar claridad al consumidor
El Aceite de Oliva Virgen Extra es el jugo puro de aceitunas saludables sin defectos de sabor ni aroma, es la crema de la crema del aceite de aceitunas que tiene como objetivo mantener las propiedades organolépticas y beneficios nutricionales del producto final en sus niveles máximos.
Se obtiene de la primera prensada de la aceituna, únicamente por medios mecánicos u otros medios físicos, y se extrae sin usar calor (una prensa en frío) o productos químicos.
El aceite no debe ser alterado de ninguna manera y no debe contener más del 0.8% de acidez. Se juzga a través de un panel de cata que tiene un sabor superior sin defectos de sabor o aroma y debe seguir un estricto proceso y controles de calidad para obtener el derecho a ser etiquetado como Virgen Extra.
Aunque las propiedades organolépticas pueden diferir en intensidad según la variedad de aceitunas, el entorno del cultivo y el proceso de extracción, las propiedades básicas deben poder detectarse en la nariz y en la boca.
Un Aceite de Oliva Virgen extra debe ser afrutado, amargo y picante.
Un sabor y aroma de aceitunas, ya sea maduro o fresco, debe estar presente en el producto final.
Se debe detectar un agradable sabor amargo en la lengua.
Una sensación picante en la boca y la garganta es una buena indicación de la presencia de polifenoles y antioxidantes que son responsables de los beneficios para la salud de los buenos Aceites de Oliva.
El Aceite de Oliva Virgen Extra es la opción más saludable entre todos los aceites vegetales. Es el único que se puede consumir crudo, en su estado natural, sin necesidad de ningún proceso de refinación.
Es excelente para cocinar, para conservar alimentos, para elaborar salsas y aderezos delicados, como ingrediente para pastelería, y puede proporcionar una textura suave y sedosa, así como reducir la acidez de otras preparaciones como jugos cítricos y helados.
