Dare to surprise with a simple and contemporary recipe with a taste that is not comparable to any other.
The Extra Virgin Olive Oil provides an smooth and creamy texture in the palate as well as a fresh and healthy flavor and aroma.
Thanks to the additional contribution of nutrients characteristic of the Mediterranean Diet, such as polyphenols and vitamin E (Responsibly for the antioxidant properties for which olive oil is famous for) the olive oil ice cream is gaining followers among chefs and gastronomy lovers in their search for new flavors and sensory experiences.
Extra virgin olive oil can also be combined with ready made ice creams specially citric and red fruit ice creams, where it helps to homogenize and reduce the presence of acid flavors by providing a pleasantly silky texture.
Extra Virgin Olive Oil Ice CreamIngredients:
250 ml Extra Virgin Olive Oil
10 eggs
300 grams of sugar
1/2 liter of liquid cream
Preparation
Separate the yolks from the eggs.
To the yolks you have to add 100 grams of sugar and 200g to the egg whites. Beat everything separately.
Both mixtures must be left to rest.
Then mount the cream and we also reserve it.
The most important task comes now.
Take the blender and beat the yolks again and progressively you will have to add the rest of the ingredients to the mix. While using the blender, add the white eggs and sugar mixture and then the whipped cream.
Once the mixture is homogenized, add the olive oil little by little while continue blending. Do not pour the oil all at once, do it little by little or the ice cream will not go well.
Once you have finished adding the extra virgin olive oil, keep mixing the ingredients, but from now on, with your hand trying to avoid the lumps.
When you get a uniform mixture, put it in a container and put it in the freezer In a few hours the ice cream will be ready to serve and savor.
Extra virgin olive oil recommended:
Arbequina olive oils are normally aromatic oils with a mild bitter and spicy taste, they are ideal for this recipe, as they provide a fresh aroma and a silky texture without the presence of strong olive oil flavors.
In ready made ice creams, you can also try our Joana de Cardona, an almost sweet extra virgin olive oil of the corbella variety that will perfectly combine with strawberry and other red fruit ice creams.
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Atrévete a sorpender con una receta sencilla y novedosa cuyo sabor no es comparable a nungún otro.
El Aceite de Oliva Extra virgen aporta una textura suave y cremosa al paladar así como un sabor y aroma fresco y saludable.
Gracias al aporte adicional de nutrientes característicos de la Dieta mediterranea, como polifenoles y vitamina E (Resposables de las propiedades antioxidantes por las que el aceite de oliva es reconocido) el helado de aceite de oliva esta ganando adeptos entre chefs y amantes de la gastronomía en su búsqueda de nuevos sabores y experiencias sensoriales.
El aceite de oliva extra virgen puede también combinarse con helados ya preparados espcialmente cítiricos y helados de frutos rojos donde ayuda homogeneizar y a reducir la presencia de sabores acidos proprcionando un textura agardablemente sedosa.
Helado de aceite de Oliva Extra Virgen
Ingredientes:
250 ml de Aceite de Oliva Extra virgen
10 huevos
300 gramos de azúcar
1/2 litro de nata líquida
Preparación
Separar las yemas y las claras de los huevos.
A las yemas hay que añadirles 100 gramos de azúcar y 200g a las claras.
Se bate todo por separado.
Ambas mezclas hay que dejarlas reposar.
A continuación monta la nata y la reservamos también.
La tarea más importante viene ahora.
Coge la batidora y vuelve a batir las yemas y progresivamente deberás ir mezclando el resto de los ingredientes.
Sin dejar de batir añade las claras y la nata montada.
Una vez homogeneizada la mezcla añade poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir.
No eches el aceite de golpe, hazlo poco a poco o el helado no saldrá bien.
Una vez hayas terminado de poner el aceite de oliva virgen extra, sigue mezclando los ingredientes, pero a partir de ahora, con la mano tratando de evitar los grumos.
Cuando obtengas una mezcla uniforme, ponla en un recipiente y métela en el congelador.
En unas horas el helado estará listo para servir y saborear.
Aceite de oliva extra virgen recomendado:
Los aceites de oliva Arbequina son normalmente aceites aromáticos con un sabor amargo y picante moderados, son ideales para esta receta, ya que brindan un aroma fresco y una textura sedosa sin la presencia de sabores de aceites de oliva fuertes.
En los helados preparados, también puedes probar nuestra Joana de Cardona, un aceite de oliva virgen extra casi dulce de la varidad corbella que combinará perfectamente con la fresa y otros helados de frutas rojas.
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