Bluefin Tuna Belly (Otoro) — Fine Dining Quality, Straight from the Atlantic

Bluefin Tuna Belly is one of the most prized and exclusive cuts of bluefin tuna. Sourced from the ventral section of the fish, it is renowned for its exceptional marbling, silky texture, and rich yet elegant flavour.

This remarkable cut has a long-standing tradition in the gastronomy of southern Spain, particularly in the province of Cádiz, where Bluefin Tuna forms an essential part of the culinary heritage of coastal towns such as Barbate, Conil, and Zahara de los Atunes. Its extraordinary quality and versatility have made it one of the most sought-after ingredients among chefs and fine dining enthusiasts.

From the Atlantic to the Finest Tables

Harvested from the cold waters of the Atlantic Ocean and caught using the traditional and sustainable Almadraba fishing method, these bluefin tuna undergo a final feeding period based exclusively on sardines and mackerel, contributing to their exceptional fat content, flavour, and texture.

A Signature Ingredient of Cádiz Gastronomy

Bluefin Tuna Belly plays a starring role in some of the most iconic dishes of southern Spain. Its outstanding quality makes it ideal for contemporary preparations such as tartare, carpaccio, sashimi, tataki, and crudo, while also shining in traditional Spanish recipes where simplicity allows the product to take centre stage.

Comparison with Other Bluefin Tuna Cuts

Otoro (Tuna Belly)
The fattiest, most tender, and most exclusive part of the bluefin tuna. Its remarkable marbling creates a creamy texture and exceptional richness. Widely regarded as the jewel of bluefin tuna.

Chutoro
A mid-belly cut offering an outstanding balance between the richness of Otoro and the firmer texture of leaner cuts. Highly valued for its versatility and refined flavour.

Akami
Taken from the upper loin, Akami is the leanest cut. Firm in texture with a clean, pure ocean flavour and deep red colour, it is widely appreciated in both traditional and contemporary raw preparations.

Key Features

• Bluefin Tuna Belly (Otoro) Super Frozen
• Sourced from Bluefin Tuna
• Origin: Spain
• Premium cut with exceptional natural marbling
• Caught using traditional, sustainable fishing methods
• Super Frozen to preserve freshness, texture, and nutritional value
• Ideal for tartare, sashimi, tataki, carpaccio, and fine dining cuisine
• A celebrated ingredient of Cádiz and Mediterranean gastronomy
• Fine Dining Restaurant Quality, now available for home chefs

Thanks to Super Frozen technology, the product retains its original freshness, colour, texture, and organoleptic qualities, delivering an exceptional culinary experience.

How to Thaw Blue Fin Tuna:

Ventresca de Atún Rojo (Otoro) — Calidad de Alta Gastronomía, Directo del Atlántico

La Ventresca de Atún Rojo, es uno de los cortes más apreciados y exclusivos del atún rojo. Procedente de la parte ventral del pescado, destaca por su extraordinaria infiltración de grasa, su textura sedosa y su sabor intenso, elegante y persistente.

Este excepcional corte tiene una larga tradición en la gastronomía del sur de España, especialmente en la provincia de Cádiz, donde el Atún Rojo forma parte del patrimonio culinario de localidades como Barbate, Conil o Zahara de los Atunes. Su calidad y versatilidad lo convierten en uno de los ingredientes más valorados tanto por chefs como por aficionados a la alta gastronomía.

Del Atlántico a las Mejores Mesas

Procedente de las frías aguas del Atlántico y capturado mediante el tradicional y sostenible sistema de pesca tradicional, este atún rojo completa un periodo de alimentación basado exclusivamente en sardinas y caballa, contribuyendo al desarrollo de su característica infiltración grasa y a la extraordinaria calidad de su carne.

Un Corte Imprescindible en la Gastronomía Gaditana

La ventresca de atún rojo es protagonista de algunas de las preparaciones más emblemáticas de la cocina del sur de España. Su extraordinaria calidad permite disfrutarla tanto en elaboraciones contemporáneas como tartares, carpaccios y tatakis, como en recetas tradicionales donde apenas necesita acompañamiento: simplemente marcada a la plancha con aceite de oliva virgen extra y flor de sal, servida con pimientos asados, tomate fresco y pan crujiente, o formando parte de elegantes ensaladas mediterráneas y tostas gourmet. Su equilibrio entre grasa y sabor permite apreciar toda la riqueza de uno de los cortes más exclusivos del atún rojo.

Comparación con Otros Cortes del Atún Rojo

Otoro (Ventresca)
La parte más grasa, tierna y exclusiva del atún rojo. Presenta una textura cremosa y una extraordinaria infiltración de grasa que le confieren una jugosidad excepcional. Considerada la joya gastronómica del atún rojo.

Chutoro
Corte intermedio del vientre. Ofrece un magnífico equilibrio entre la riqueza grasa del Otoro y la firmeza de las partes más magras, resultando especialmente apreciado por su versatilidad.

Akami
Procedente de la parte superior del lomo. Es el corte más magro, de textura firme y sabor limpio e intenso a mar. Muy apreciado tanto en preparaciones tradicionales como contemporáneas.

Características Principales

• Ventresca de Atún Rojo (Otoro) Super Frozen
• Procedente de Atún Rojo
• Origen: España
• Corte premium con elevada infiltración grasa natural
• Capturado mediante técnicas de pesca tradicionales y sostenibles
• Ultracongelado para preservar frescura, textura y calidad
• Ideal para tartar, sashimi, tataki, carpaccio y cocina de autor
• Referencia gastronómica de la cocina gaditana y mediterránea
• Calidad Fine Dining Restaurant Quality, ahora disponible para cocineros y aficionados a la gastronomía en casa
• Producto especialmente apreciado por chefs y amantes del atún rojo de máxima calidad

Gracias a la tecnología Super Frozen, el producto conserva intactas sus propiedades organolépticas, su color natural, su textura y toda la frescura del pescado recién capturado.

Como descongelar el Atun Rojo:

Bluefin Tuna Tarantelo (Chutoro) — The Perfect Balance Between Richness and Elegance

Chutoro, Bluefin Tuna Tarantelo is one of the most prized cuts of Bluefin Tuna. Sourced from the middle section of the belly, it offers the perfect balance between lean meat and natural marbling, delivering a tender texture, exceptional juiciness, and a rich yet refined flavour.

This remarkable cut has long been appreciated in the gastronomy of southern Spain, particularly in the province of Cádiz, where Bluefin Tuna forms an essential part of the culinary heritage of coastal towns such as Barbate, Conil, and Zahara de los Atunes. Its versatility and balance make it one of the favourite cuts among chefs, offering a unique combination of richness and elegance.

From the Atlantic to the Finest Tables

Harvested from the cold waters of the Atlantic Ocean and caught using the traditional and sustainable Almadraba fishing method, these bluefin tuna undergo a final feeding period based exclusively on sardines and mackerel, contributing to the exceptional quality, flavour, and texture of the meat.

A Versatile Favourite in Spanish Gastronomy

Tarantelo is highly valued for its remarkable balance between lean meat and marbling, making it one of the most versatile cuts of bluefin tuna. It is exceptional in contemporary preparations such as sashimi, tartare, tataki, carpaccio, and crudo, while also lending itself beautifully to traditional Spanish cuisine.

Comparison with Other Bluefin Tuna Cuts

Otoro (Tuna Belly)
The fattiest, most tender, and most luxurious part of the bluefin tuna. Its extraordinary marbling creates a creamy texture and intense richness. Widely regarded as the jewel of bluefin tuna.

Chutoro (Tarantelo)
A premium mid-belly cut offering an outstanding balance between lean meat and fat. More succulent than Akami and less fatty than Otoro, making it one of the most versatile and appreciated cuts for fine dining applications.

Akami
Taken from the upper loin, Akami is the leanest cut. Firm in texture with a clean, pure ocean flavour and deep red colour, it is highly prized in both traditional and contemporary raw preparations.

Key Features

• Bluefin Tuna Tarantelo (Chutoro) Super Frozen
• Sourced from Bluefin Tuna
• Origin: Spain
• Premium mid-belly cut with perfectly balanced marbling
• Caught using traditional, sustainable fishing methods
• Super Frozen to preserve freshness, texture, and nutritional value
• Ideal for sashimi, tartare, tataki, carpaccio, and contemporary Mediterranean cuisine
• A celebrated ingredient of Cádiz and Spanish gastronomy
• Fine Dining Restaurant Quality, now available for home chefs
• Highly valued by professional chefs and bluefin tuna enthusiasts

Thanks to Super Frozen technology, the product retains its original freshness, colour, texture, and organoleptic qualities, delivering an exceptional culinary experience.

How to Thaw Blue Fin Tuna:

Tarantelo de Atún Rojo (Chutoro) — El Equilibrio Perfecto entre Riqueza y Elegancia

Chutoro, el Tarantelo de Atún Rojo es uno de los cortes más apreciados del Atún Rojo. Procedente de la zona media del vientre, ofrece un equilibrio excepcional entre carne magra y grasa infiltrada, aportando una textura tierna, una jugosidad extraordinaria y un sabor rico, elegante y perfectamente armonioso.

Este excepcional corte forma parte de la tradición gastronómica del sur de España, especialmente de la provincia de Cádiz, donde el Atún Rojo constituye uno de los grandes tesoros culinarios de localidades como Barbate, Conil o Zahara de los Atunes. Su versatilidad y equilibrio lo convierten en uno de los cortes favoritos de chefs y aficionados a la alta gastronomía, combinando intensidad de sabor y refinamiento en cada bocado.

Del Atlántico a las Mejores Mesas

Procedente de las frías aguas del Atlántico y capturado mediante el tradicional y sostenible sistema de pesca tradicional, este atún rojo completa un periodo de alimentación basado exclusivamente en sardinas y caballa, contribuyendo al extraordinario desarrollo de su textura, sabor y calidad.

Un Corte Versátil en la Gastronomía Española

El tarantelo destaca por su magnífico equilibrio entre grasa y carne magra, lo que lo convierte en uno de los cortes más versátiles del atún rojo. Resulta excepcional en elaboraciones contemporáneas como sashimi, tartar, tataki, carpaccio o crudo, pero también encuentra un lugar destacado en la cocina tradicional española.

Comparación con Otros Cortes del Atún Rojo

Otoro (Ventresca)
La parte más grasa, tierna y exclusiva del atún rojo. Su extraordinaria infiltración grasa proporciona una textura cremosa y una jugosidad excepcional. Considerada la joya gastronómica del atún rojo.

Chutoro (Tarantelo)
Corte intermedio del vientre que ofrece un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa. Más jugoso que el Akami y menos graso que el Otoro, es uno de los cortes más versátiles y apreciados tanto por chefs como por aficionados a la gastronomía.

Akami
Procedente de la parte superior del lomo. Es el corte más magro, de textura firme y sabor limpio e intenso a mar. Muy apreciado en preparaciones tradicionales y contemporáneas de pescado crudo.

Características Principales

• Tarantelo de Atún Rojo (Chutoro) Super Frozen
• Procedente de Atún Rojo
• Origen: España
• Corte premium de la zona media del vientre con equilibrada infiltración grasa
• Capturado mediante métodos de pesca tradicionales y sostenibles
• Ultracongelado para preservar frescura, textura y valor nutricional
• Ideal para sashimi, tartar, tataki, carpaccio y cocina mediterránea contemporánea
• Referencia gastronómica de Cádiz y de la cocina española
• Calidad Fine Dining Restaurant Quality, ahora disponible para cocineros y aficionados a la gastronomía en casa
• Especialmente apreciado por chefs y amantes del atún rojo de máxima calidad

Gracias a la tecnología Super Frozen, el producto conserva intactas sus propiedades organolépticas, su color natural, su textura y toda la frescura del pescado recién capturado.

Como descongelar el Atun Rojo:

Bluefin Tuna Loin (Akami) — The Purest Expression of Bluefin Tuna

Known in Japanese gastronomy as Akami, Bluefin Tuna Loin represents the purest and most elegant expression of authentic Bluefin Tuna. Sourced from the upper loin, this premium cut is prized for its deep red colour, firm texture, and clean, refined flavour that showcases the true essence of the sea.

This exceptional cut forms part of the rich culinary heritage of Spain’s Atlantic coast, particularly in the province of Cádiz, where Bluefin Tuna has been celebrated for generations. Its lean character and outstanding quality make it a favourite among chefs and seafood enthusiasts seeking to experience the most authentic flavour of bluefin tuna.

From the Atlantic to the Finest Tables

Harvested from the cold waters of the Atlantic Ocean and caught using the traditional and sustainable Almadraba fishing method, these bluefin tuna undergo a final feeding period based exclusively on sardines and mackerel, contributing to the remarkable quality, flavour, and texture of the meat.

The Purest Expression of Bluefin Tuna

Akami is the preferred cut for those who appreciate the cleanest and most authentic flavour of bluefin tuna. Its lower fat content and firm texture allow the natural characteristics of the fish to shine, making it one of the most highly regarded cuts in both Japanese gastronomy and contemporary fine dining.

Comparison with Other Bluefin Tuna Cuts

Otoro (Tuna Belly)
The fattiest, most tender, and most exclusive part of the bluefin tuna. Its extraordinary marbling creates a creamy texture and exceptional richness. Widely regarded as the jewel of bluefin tuna.

Chutoro (Tarantelo)
A mid-belly cut offering an outstanding balance between lean meat and fat. More succulent than Akami and less fatty than Otoro, making it one of the most versatile and highly prized cuts among chefs.

Akami (Loin)
Taken from the upper loin, Akami is the leanest cut of bluefin tuna. Distinguished by its firm texture, deep red colour, and clean, pure ocean flavour, it is ideal for those seeking the most authentic expression of premium tuna.

Key Features

• Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen
• Sourced from authentic Bluefin Tuna
• Origin: Spain
• Lean and firm premium cut from the upper loin
• Caught using traditional, sustainable fishing methods
• Super Frozen to preserve freshness, colour, texture, and nutritional value
• Ideal for sashimi, tartare, tataki, carpaccio, and refined contemporary cuisine
• A celebrated ingredient of Cádiz and Spanish gastronomy
• Fine Dining Restaurant Quality, now available for home chefs
• Highly valued by professional chefs and lovers of premium raw seafood

Thanks to Super Frozen technology, the product retains its original freshness, colour, texture, and organoleptic qualities, delivering an exceptional culinary experience.

How to Thaw Blue Fin Tuna:

Lomo de Atún Rojo (Akami) — La Expresión Más Pura del Atún Rojo

Conocido en la gastronomía japonesa como Akami, el Lomo de Atún Rojo representa la expresión más pura y elegante del auténtico Atún Rojo. Procedente de la parte superior del lomo, este corte destaca por su intenso color rojo, su textura firme y compacta, y un sabor limpio, profundo y auténticamente marino.

Este excepcional corte forma parte de la tradición gastronómica de las costas españolas, especialmente de la provincia de Cádiz, donde el Atún Rojo constituye uno de los grandes símbolos de la cocina atlántica. Su carácter magro y su extraordinaria calidad lo convierten en una referencia para chefs y aficionados que buscan apreciar el sabor más puro del atún rojo.

Del Atlántico a las Mejores Mesas

Procedente de las frías aguas del Atlántico y capturado mediante el tradicional y sostenible sistema de pesca tradicional, este atún rojo completa un periodo de alimentación basado exclusivamente en sardinas y caballa, contribuyendo al extraordinario desarrollo de su calidad, sabor y textura.

La Expresión Más Pura del Atún Rojo

El Akami es el corte preferido por quienes buscan disfrutar del sabor más limpio y auténtico del atún rojo. Su bajo contenido graso y su textura firme permiten apreciar con total claridad los matices naturales del pescado, convirtiéndolo en uno de los cortes más valorados tanto en la gastronomía japonesa como en la alta cocina contemporánea.

Comparación con Otros Cortes del Atún Rojo

Otoro (Ventresca)
La parte más grasa, tierna y exclusiva del atún rojo. Su extraordinaria infiltración grasa proporciona una textura cremosa y una jugosidad excepcional. Considerada la joya gastronómica del atún rojo.

Chutoro (Tarantelo)
Corte intermedio del vientre que ofrece un magnífico equilibrio entre grasa y carne magra. Más jugoso que el Akami y menos graso que el Otoro, es uno de los cortes más versátiles y apreciados por chefs de todo el mundo.

Akami (Lomo)
Procedente de la parte superior del lomo, es el corte más magro del atún rojo. Destaca por su textura firme, su intenso color rojo y un sabor limpio y profundo a mar, ideal para quienes buscan apreciar la esencia más pura del atún.

Características Principales

• Lomo de Atún Rojo (Akami) Super Frozen
• Procedente de Atún Rojo
• Origen: España
• Corte magro y firme de la parte superior del lomo
• Capturado mediante métodos de pesca tradicionales y sostenibles
• Ultracongelado para preservar frescura, color, textura y valor nutricional
• Ideal para sashimi, tartar, tataki, carpaccio y cocina gourmet ligera
• Referencia gastronómica de Cádiz y de la cocina mediterránea contemporánea
• Calidad Fine Dining Restaurant Quality, ahora disponible para cocineros y aficionados a la gastronomía en casa
• Especialmente apreciado por chefs y amantes del pescado crudo de máxima calidad

Gracias a la tecnología Super Frozen, el producto conserva intactas sus propiedades organolépticas, su color natural, su textura y toda la frescura del pescado recién capturado.

Como descongelar el Atun Rojo:

The Ederpesca frozen cod loin, lightly salted, is a high-quality product made from carefully selected cod sourced from the cold waters of the North Atlantic. This format is designed for convenience at home, as it comes ready to cook while preserving the full flavor and firm, juicy texture of traditional cod.

The term “lightly salted” (al punto de sal) means the cod has been salted and then carefully desalted under controlled conditions to achieve the optimal salt level. This allows it to be cooked directly without soaking, while maintaining its characteristic flavor and simplifying preparation.

Key Features

• Premium selection of North Atlantic cod
• Lightly salted: ready to cook, no soaking required
• Clean, boneless loin cut, thicker and more uniform
• Firm and juicy texture, ideal for a variety of recipes
• Frozen product to preserve freshness and quality
• High in protein and omega-3
• Versatile in cooking: perfect for baking, pan-frying or stews

The Ederpesca lightly salted cod loin is a practical and high-quality option to prepare traditional recipes at home such as baked cod, pil-pil or Mediterranean-style dishes, delivering consistent and flavorful results every time.

El lomo de bacalao congelado al punto de sal Ederpesca es un producto de alta calidad elaborado a partir de bacalao seleccionado de las frías aguas del Atlántico Norte. Este formato está pensado para ofrecer una experiencia práctica en casa, ya que se presenta listo para cocinar, manteniendo todo el sabor y la textura firme y jugosa del bacalao tradicional.

El término “al punto de sal” significa que el bacalao ha sido salado y posteriormente desalado de forma controlada hasta alcanzar un equilibrio óptimo de sal. Esto permite disfrutarlo directamente sin necesidad de remojo, conservando su sabor característico y facilitando su preparación.

Características principales

• Selección premium de bacalao del Atlántico Norte
• Al punto de sal: listo para cocinar sin desalado previo
• Lomo limpio y sin espinas, más carnoso y uniforme
• Textura firme y jugosa, ideal para múltiples recetas
• Producto congelado que preserva frescura y calidad
• Rico en proteínas y omega 3
• Versatilidad en cocina: perfecto para horno, sartén o guisos

El bacalao Ederpesca al punto de sal es una opción práctica y de calidad para preparar en casa recetas tradicionales como bacalao al horno, al pil-pil o a la vizcaína, con resultados consistentes y llenos de sabor.

Costapesca Frozen Pil Pil Sauce

Bring the authentic flavor of the Basque Country to your table with Costapesca Frozen Pil Pil Sauce, a traditional recipe made with olive oil, garlic, chili, and the natural gelatin of cod. This sauce is renowned for its smooth, creamy texture and distinctive taste, making it the perfect companion for fish dishes, especially the classic cod al pil pil.

Thanks to its frozen format, the sauce preserves all its freshness, quality, and flavor, offering a practical and time-saving solution for both home cooking and professional kitchens.

Key Features:

• Product: Frozen Pil Pil Sauce

• Brand: Costapesca

• Made with olive oil, garlic, chili, and natural cod juices

• Creamy texture and authentic flavor

• Frozen to maintain freshness and quality

• Easy to use: ready to thaw and pair with your favorite fish dishes

How to use: thaw the cubes in a pan or in the microwave over medium heat.

A perfect solution to enjoy traditional Basque cuisine with the convenience of a ready-to-use gourmet product.

Salsa Pil Pil Congelada Costapesca

Lleva a tu mesa el auténtico sabor del País Vasco con la Salsa Pil Pil Congelada Costapesca, una receta tradicional elaborada a base de aceite de oliva, ajo, guindilla y la gelatina natural del bacalao. Una salsa única por su textura suave y cremosa, y por su inconfundible sabor, ideal para acompañar platos de pescado, especialmente el clásico bacalao al pil pil.

Gracias a su formato congelado, esta salsa conserva intactas todas sus propiedades, frescura y sabor, garantizando una preparación práctica y rápida para tus recetas caseras o de restauración.

Características principales:

• Producto: Salsa Pil Pil congelada.

• Marca: Costapesca.

• Elaborada con aceite de oliva, ajo, guindilla y jugos naturales de bacalao.

• Textura cremosa y sabor auténtico.

• Congelada para mantener frescura y calidad.

• Fácil de usar: lista para descongelar y acompañar tus platos de pescado.

Modo de empleo: descongelar las pastillas en una sartén o en el microondas a fuego medio.

Wild Bluefin Tuna Belly (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350g

Discover the wild bluefin tuna belly (Otoro) – the most exquisite and sought-after cut of the tuna, sourced from fish weighing over 350 kg, caught in Barbate (Cádiz) using the traditional and sustainable almadraba method. Taken from the lower belly, this cut is renowned for its intense marbling, silky texture, and rich, buttery flavor, offering a true gourmet experience.

Compared to the loin, which is leaner and firmer, or the tarantelo, which offers a balanced texture and fat content, the Otoro stands out for its unmatched tenderness and melt-in-the-mouth juiciness, delivering a deeper and more luxurious flavor.

Presented in Saku cut, it is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared dishes. The Super Frozen process (-60°C) ensures absolute freshness, preserving all the aroma, flavor, and texture from the moment of capture in the Atlantic Ocean until it reaches your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Fish size: Over 350 kg

• Cut: Saku – Belly (Otoro)

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture: Richly marbled, tender, and buttery

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true gastronomic jewel from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to offer an unforgettable culinary experience.

Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350g aprox.

Descubre la ventresca de atún rojo salvaje (Otoro), el corte más exclusivo y codiciado del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Esta pieza, extraída de la parte inferior del vientre, destaca por su intenso veteado graso, textura sedosa y sabor excepcionalmente untuoso, convirtiéndola en una verdadera delicia gourmet.

A diferencia del lomo, más magro y firme, o del tarantelo, equilibrado en grasa y textura, la ventresca ofrece una suavidad y jugosidad inigualables, con un sabor más profundo y una textura que literalmente se deshace en el paladar.

Presentada en corte Saku, perfecta para preparar sashimi, sushi, tartar o simplemente marcada a la plancha, esta ventresca garantiza una experiencia sensorial de máximo nivel. El proceso Super Frozen (-60°C) preserva toda su frescura, aroma y calidad desde su captura en el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Ventresca (Otoro)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura: extremadamente jugosa y marmoleada

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Una joya gastronómica del mar de Cádiz, símbolo de tradición, pureza y excelencia, que representa la parte más preciada del atún rojo salvaje español.

Wild Bluefin Tuna Tarantelo (Chūtoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350 g

Discover the exquisite tarantelo cut of wild bluefin tuna (commonly referred to as Chūtoro in Japanese classification) from the finest specimens caught in the historic almadraba of Barbate, Cádiz. This mid-belly / mid-loin section is prized for its perfect balance of flavour, fat marbling and meaty texture, delivering a sophisticated taste experience.

Sourced from the legendary Spanish tuna-fishery region, this tarantelo comes from wild bluefin tuna (Thunnus thynnus) captured using the ancient art of the almadraba.  Carefully processed and flash-frozen (Super Frozen) to preserve its peak quality, texture and aroma, this 350 g portion is ready to star in any high-end gastronomic presentation: be it sashimi, tataki, grilled steaks or refined tartare.

Main Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Fishing method: Wild bluefin tuna caught by traditional almadraba (traceability and sustainability assured)

• Cut: Tarantelo (mid-body section between belly and loin)

• Grade / style: Super Frozen to lock in freshness and texture

• Approximate weight: 350 g

• Texture & flavour profile: Semi-fat marbling, firmer than ventresca yet richer than a lean loin — offering a “meaty but buttery” sensation. 

• Ideal for: Sashimi, sushi, tataki, lightly seared or grilled preparations

This tarantelo represents a true expression of culinary excellence: the unexpectedly rich yet refined flavour of wild tuna from the Atlantic-Mediterranean passage, prepared with expertise, and delivered with the freshness of super-freezing technology. Elevate your menu or gourmet offering with this premium cut — where tradition, traceability and taste converge in one remarkable piece.

Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Chutoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350g aprox.

Descubre el tarantelo de atún rojo salvaje (Chutoro), un corte de equilibrio perfecto entre la jugosidad de la ventresca y la firmeza del lomo. Procedente de atunes de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el arte tradicional y sostenible de la almadraba, este corte ofrece una experiencia gastronómica excepcional por su textura suave, sabor profundo y veteado equilibrado de grasa natural.

El tarantelo, situado entre el lomo y la ventresca, combina lo mejor de ambos mundos: más tierno y sabroso que el lomo, pero con una textura más firme y ligera que la ventresca (Otoro). Su perfil graso medio lo convierte en el corte favorito para quienes buscan equilibrio entre intensidad y frescura.

Presentado en corte Saku, es ideal para sashimi, sushi, tartar o a la plancha, conservando todo su sabor y textura gracias al proceso Super Frozen (-60°C) que mantiene sus cualidades intactas desde el mar hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Tarantelo (Chutoro)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura: firme, jugosa y ligeramente marmoleada

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Una pieza gourmet de gran equilibrio, representativa de la maestría y tradición del atún rojo de Barbate, donde cada corte refleja la esencia del mar y la excelencia culinaria española.

Wild Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350 g

Experience the loin of wild bluefin tuna (Akami), the leanest and most elegant cut of the tuna, sourced from majestic specimens caught in Barbate (Cádiz) using the traditional almadraba method. This premium cut is prized for its deep red color, firm texture, and clean, pure flavor, making it the perfect choice for those who appreciate subtlety and refinement in seafood.

Compared to the ventresca (Otoro), which is rich and buttery, and the tarantelo (Chūtoro), which offers a balanced fat content, the Akami loin is leaner yet packed with flavor, ideal for creating dishes where the pure taste of tuna is the star.

Presented in Saku cut, this loin is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared preparations. The Super Frozen process (-60°C) locks in freshness and texture, preserving the natural aroma and quality from the Atlantic Ocean to your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Cut: Saku – Loin (Akami)

• Fish size: Over 350 kg

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture & Flavor: Firm, lean, with a clean and pure taste

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true culinary treasure from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to deliver the finest wild tuna experience.

Lomo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350 g aprox.

Descubre el lomo de atún rojo salvaje (Akami), el corte más magro y elegante del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Este corte premium se caracteriza por su color rojo intenso, textura firme y sabor limpio y puro, ideal para quienes buscan resaltar la delicadeza natural del atún en sus platos.

En comparación con la ventresca (Otoro), rica y untuosa, y el tarantelo (Chūtoro), equilibrado en grasa y sabor, el lomo (Akami) destaca por ser más magro, conservando un sabor intenso y elegante, perfecto para preparaciones donde el sabor puro del atún es protagonista.

Presentado en corte Saku, este lomo es ideal para sashimi, sushi, tartar o ligeramente marcado a la plancha. El proceso Super Frozen (-60°C) asegura la máxima frescura, manteniendo intactas su textura, aroma y calidad desde el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Lomo (Akami)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura y sabor: firme, magro, sabor limpio y puro

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Un auténtico tesoro gastronómico del mar de Cádiz, donde tradición, sostenibilidad y excelencia se unen para ofrecer la máxima experiencia culinaria con atún rojo salvaje.