Wild Dover Sole - Lenguado Salvaje (Spain)

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Lenguado  Salvaje - Solea Vulgaris

This stupendous flat fish is perfect for pan-frying and frying in not-very-hot oil, resulting in a meal with a delicate flavor in which the fillet debones very easily.
It can also be prepared grilled or French-style in the recipe called "menier", a baked recipe where lemon plays an essential role.

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Lenguado  Salvaje - Solea Vulgaris

Este estupendo pescado plano resulta óptimo para pasar por la sartén y ser frito en aceite no muy caliente, dando como resultado una comida de delicado sabor en la que el filete se desespina con gran facilidad.
Tambén puede prepararse a la plancha o al estilo francés en la receta llamada "menier", receta al horno donde el limón juega un papel esencial.

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