Brand: Hermanos Masa - Tierra de Sabor 

The carré is half a lamb (parted from top to bottom) without leg, without shoulder, without neck, without chest and without skirt. It corresponds to 13 ribs.

The lambs of I.G.P. Tierra de Sabor have tender, juicy meat with a mild flavor, with little fat infiltration and are fed exclusively with breast milk, which makes them ideal for all types of diets.

Marca: Hermanos Masa - Tierra de Sabor 

El carré es medio lechazo (partido de arriba abajo) sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho y sin falda. Corresponde a 13 costillas.

Los lechazos de I.G.P. Tierra de Sabor tienen una carne tierna, jugosa y de sabor suave, con escasa infiltración de grasa y alimentados exclusivamente con leche materna, lo que los hace idóneos para todo tipo de dietas.

Brand: Agnei Iberico - Aragon 

This cut comes from the loin of boneless Agnei Ibérico lamb. It has a very similar appearance to duck breast. The secret to this cut is to eat it with the browned fat, but never burnt. The flavor, fat infiltration, and tenderness of this cut make it the "queen" cut of the Agnei Ibérico lamb range.

Agnei Ibérico is a superior quality lamb meat sourced from animals in the Aragón region at the foot of the Pyrenees, where it is raised stress-free in a relaxed environment to enhance its innate qualities.

Agnei Ibérico is fed naturally with its mother's milk and an exclusive blend of grains, predominantly corn and high-oleic sunflower seeds.

Its high degree of fat infiltration gives this meat a special character, not only in terms of balanced flavor, texture, and juiciness, but also due to its high oleic acid content, over 51%, making it possibly the healthiest lamb meat.

Agnei Iberico - Aragon 

Esta referencia proviene del lomo del cordero Agnei Ibérico deshuesado. Tiene un aspecto muy similar al magret de pato. El secreto de esta pieza es comerla junto con la grasa dorada, pero nunca quemada. El sabor, la infiltración de grasa y la terneza de esta pieza la hacen la referencia “reina” de la gama del cordero Agnei Ibérico.

Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales  de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado para potenciar sus cualidades innatas.

Agnei Ibérico es alimentado de forma natural a base de leche materna y una mezcla exclusiva de cereales entre los que predominan el maíz y las semillas de girasol alto oleico.

Su alto grado de infiltración de grasa aporta a esta carne un carácter especial, no solo en cuanto a sabor equilibrado, textura y jugosidad, sino también por su alto contenido en ácido oleico, superior al 51%, que la convierte en, posiblemente, la carne de cordero más saludable.

Brand: Agnei Iberico - Aragon 

The Agnei Ibérico lamb churrasco comes from the rib cage.

It is one of the most original and surprising pieces in the Agnei Ibérico range due to its flavor and presentation.

 Agnei Ibérico is a superior-quality lamb sourced from animals in the Aragón region at the foot of the Pyrenees, where it is raised stress-free in a relaxed environment to enhance its innate qualities.

Lamb is fed naturally with its mother's milk and an exclusive blend of grains, predominantly corn and high-oleic sunflower seeds.

Its high degree of fat infiltration gives this meat a special character, not only in terms of its balanced flavor, texture, and juiciness, but also due to its high oleic acid content, over 51%, making it possibly the healthiest lamb meat.

Agnei Iberico - Aragon 

El Churrasco de cordero Agnei Ibérico proviene del palo de la costilla. Es una de las piezas más originales y sorprendentes de la gama Agnei Ibérico por su sabor y presentación.

Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado para potenciar sus cualidades innatas.

Agnei Ibérico es alimentado de forma natural a base de leche materna y una mezcla exclusiva de cereales entre los que predominan el maíz y las semillas de girasol alto oleico.

Su alto grado de infiltración de grasa aporta a esta carne un carácter especial, no solo en cuanto a sabor equilibrado, textura y jugosidad, sino también por su alto contenido en ácido oleico, superior al 51%, que la convierte en, posiblemente, la carne de cordero más saludable.

Moralejo Spanish Milk-Fed Lamb Shoulders, 3 x Approx. 500 g

Bring the flavour of a traditional Spanish roast to your table with Moralejo milk-fed lamb shoulders. This frozen pack contains three shoulders of approximately 500 g each, around 1.5 kg in total. Known as paletillas de cordero lechal, these cuts combine the delicate flavour of milk-fed lamb with the succulent texture that makes shoulder especially suited to slow roasting.

Key features

• Three lamb shoulders per pack: approximately 500 g each, around 1.5 kg in total. Individual weights may vary.
• Milk-fed lamb: fine-textured meat with a mild, delicate flavour compared with older lamb.
• Spanish origin, from Moralejo.
• Shoulder cut: naturally rich in connective tissue, developing a tender, succulent texture with slow cooking.
• Frozen format: keep frozen and thaw in the refrigerator before cooking.

Roast gently with salt, garlic and rosemary for a relaxed family meal, allowing the meat to become tender while its natural juices enrich the roasting tray.

Shoulder or leg: size, texture and flavour

A milk-fed lamb shoulder is generally smaller than the leg, with more fat and connective tissue relative to its size. Slow roasting gives it a particularly juicy, melting texture and a slightly richer flavour. The leg is usually larger and meatier, with more lean meat, a firmer bite and a delicate taste. Choose shoulder for succulence and leg for meatier portions.

Paletillas de cordero lechal Moralejo de España, 3 x aprox. 500 g

Lleva a la mesa el sabor del asado tradicional español con las paletillas de cordero lechal Moralejo. Este pack congelado contiene tres paletillas de aproximadamente 500 g cada una, unos 1,5 kg en total. Un corte que combina el sabor delicado del lechal con la textura jugosa de la paletilla, especialmente indicada para asar lentamente al horno.

Características principales

• Tres paletillas por pack: aproximadamente 500 g cada una y unos 1,5 kg en total. Los pesos pueden variar de forma natural.
• Cordero lechal: carne de fibra fina y sabor suave y delicado, menos pronunciado que el del cordero de mayor edad.
• Origen español, de la marca Moralejo.
• Corte de paletilla: su tejido conjuntivo favorece una textura tierna y melosa con una cocción lenta.
• Formato congelado: conservar congelado y descongelar en el frigorífico antes de cocinar.

Prepáralas al horno con sal, ajo y romero para una comida en familia, dejando que la carne se ablande lentamente y sus jugos enriquezcan el fondo del asado.

Paletilla o pierna: tamaño, textura y sabor

La paletilla de cordero lechal suele ser más pequeña que la pierna y tiene más grasa y tejido conjuntivo en proporción a su tamaño. El asado lento aporta una textura especialmente jugosa y melosa y un sabor algo más intenso. La pierna suele ser más grande y carnosa, con mayor proporción de carne magra, una textura más firme y un sabor delicado. Elige paletilla si buscas jugosidad y pierna si prefieres porciones más carnosas.

Moralejo Milk-Fed Lamb Leg from Spain, Approx. 750 g

Enjoy the delicate flavour and tender texture of Spanish milk-fed lamb with this Moralejo lamb leg. Known as cordero lechal in Spain, milk-fed lamb offers a mild, subtle taste compared with older lamb. This frozen cut is ideal for a traditional roast, simply seasoned to let the meat’s natural flavour shine.

Key features

• Milk-fed lamb: delicate flavour and a fine, tender texture.
• Spanish origin: a classic choice for traditional Spanish-style roasting.
• Leg cut: a meatier, generally leaner alternative to lamb shoulder.
• Approximate weight: 750 g per piece; individual weights may vary.
• Frozen format: keep frozen and thaw in the refrigerator before cooking.

Milk-fed lamb leg or shoulder?

The leg is generally larger and meatier, with a higher proportion of lean meat, a firmer bite and a delicate flavour. The shoulder is usually smaller, with more connective tissue and fat relative to its size, giving it a richer flavour and a particularly succulent texture when slow-roasted. Choose leg for meatier portions and shoulder for a juicier, more melting result.

Pierna de cordero lechal Moralejo de España, aprox. 750 g

Disfruta del sabor delicado y la textura tierna del cordero lechal español con esta pierna Moralejo. El lechal, alimentado con leche materna, se caracteriza por una carne de fibra fina y un sabor suave, menos pronunciado que el del cordero de mayor edad. Una pieza ideal para preparar al horno con un aliño sencillo que respete su sabor natural.

Características principales

• Cordero lechal: sabor delicado y carne de textura fina y tierna.
• Origen español: una opción clásica para el asado tradicional.
• Corte de pierna: más carnoso y, por lo general, más magro que la paletilla.
• Peso aproximado: 750 g por pieza, sujeto a variaciones naturales.
• Formato congelado: conservar congelado y descongelar en el frigorífico antes de cocinar.

¿Pierna o paletilla de cordero lechal?

La pierna suele ser más grande y carnosa, con mayor proporción de carne magra, una textura más firme y un sabor delicado. La paletilla suele ser más pequeña y presenta más tejido conjuntivo y grasa en proporción a su tamaño, lo que aporta un sabor más intenso y una textura especialmente jugosa con un asado lento. Elige pierna si prefieres porciones más carnosas y paletilla si buscas un resultado más meloso.

Ternasco de Aragón IGP Tenderloin – Premium Young Lamb for Gourmet Cooking

Discover a select cut from Ternasco de Aragón IGP, a young lamb raised on mother's milk and natural cereals, celebrated for its perfect balance between tenderness and flavor. This tenderloin stands out for its fine, juicy texture — offering a more developed taste than milk-fed lamb while maintaining exceptional softness.

Its frozen format preserves all its qualities, ensuring peak freshness and optimal condition right up to the moment of preparation.

Key Features:

• Ternasco de Aragón IGP — certified origin and quality
• Premium tenderloin cut — tender, juicy, and refined
• Balanced flavor — more developed than milk-fed lamb
• Fine texture — ideal for quick, high-heat cooking
• Frozen format — preserving freshness and nutritional quality
• Perfect for gourmet recipes or refined everyday cooking

Solomillo de Ternasco de Aragón IGP – Cordero Joven Premium para Cocina Gourmet

Descubre un corte selecto procedente del Ternasco de Aragón IGP, un cordero joven alimentado con leche materna y cereales naturales, reconocido por su equilibrio perfecto entre ternura y sabor. Este solomillo destaca por su textura fina y jugosa, ofreciendo una experiencia más sabrosa que el lechal sin perder su suavidad característica.

Su formato congelado conserva todas sus propiedades, manteniendo la frescura y la calidad óptima hasta el momento de su preparación.

Características principales:

• Ternasco de Aragón IGP — garantía de origen y calidad certificada
• Corte premium de solomillo — tierno, jugoso y refinado
• Sabor equilibrado — más desarrollado que el cordero lechal
• Textura fina — ideal para cocciones rápidas a alta temperatura
• Formato congelado — preserva la frescura y la calidad nutricional
• Perfecto para recetas gourmet o cocina diaria sofisticada

Brand: Agnei Iberico - Aragon 

 Agnei Ibérico is a superior-quality lamb sourced from animals in the Aragón region at the foot of the Pyrenees, where it is raised stress-free in a relaxed environment to enhance its innate qualities.

Lamb is fed naturally with its mother's milk and an exclusive blend of grains, predominantly corn and high-oleic sunflower seeds.

Its high degree of fat infiltration gives this meat a special character, not only in terms of its balanced flavor, texture, and juiciness, but also due to its high oleic acid content, over 51%, making it possibly the healthiest lamb meat.

Agnei Iberico - Aragon 

Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado para potenciar sus cualidades innatas.

Agnei Ibérico es alimentado de forma natural a base de leche materna y una mezcla exclusiva de cereales entre los que predominan el maíz y las semillas de girasol alto oleico.

Su alto grado de infiltración de grasa aporta a esta carne un carácter especial, no solo en cuanto a sabor equilibrado, textura y jugosidad, sino también por su alto contenido en ácido oleico, superior al 51%, que la convierte en, posiblemente, la carne de cordero más saludable.

Brand: Agnei Iberico - Aragon 

The French Rack (8-stick cap-on) is the best-known and most highly prized cut of lamb worldwide.

In the Agnei Ibérico lamb category, it is one of the highest culinary quality cuts.

The French Rack is the rib cage with the ribs peeled and the backbone removed, that is, the rib cage medallion with the bone removed. The French Rack (8-9 stick cap-on) of Agnei Ibérico lamb comes in a very clean and elegant cut of 8-9 ribs in 0.5 kg pieces.

Agnei Iberico - Aragon 

El French Rack cap-on 8 palos es la pieza más conocida y más apreciada del cordero a nivel mundial. En el Agnei Ibérico, es una de las piezas de mayor calidad culinaria.

El French Rack es el costillar con palos pelados y sin los huesos de la espina dorsal, es decir, el medallón del costillar del cordero con el hueso limpio. El French Rack (cap-on 8-9 palos) de cordero Agnei Ibérico viene presentado en un corte muy limpio y elegante de 8-9 costillas en piezas de 0,5 kg/pieza

The Hermanos Masa Suckling Lamb Shoulder is a premium cut of suckling lamb, highly valued in Spanish gastronomy for its exceptional tenderness, delicate flavor, and its ability to remain succulent during slow, traditional cooking. Sourced from lambs fed exclusively on mother’s milk, this shoulder offers fine-textured, tender meat with a soft pink color, making it ideal for classic oven-roasted preparations.

With an approximate weight of 680 g, it is perfectly suited for slow roasting at low temperatures, using a simple preparation of salt and a small amount of water or stock. This traditional method enhances the lamb’s natural aromas and ensures a juicy, refined, and well-balanced result, characteristic of the renowned Castilian culinary tradition. As a result, this cut is considered one of the most emblematic and appreciated dishes in Spanish cuisine.

Key Features

• Origin: Spain

• Brand: Hermanos Masa

• Cut: Suckling lamb shoulder

• Approximate weight: 680 g

• Exceptionally tender and juicy meat

• Mild, well-balanced flavor with low fat content

• Ideal for traditional roasting and gourmet cuisine

A premium product that represents the excellence of Spanish suckling lamb, perfect for special occasions and lovers of authentic, high-quality cuisine.

La Paletilla de Lechazo Hermanos Masa es una pieza selecta de cordero lechal, altamente valorada en la gastronomía española por su ternura excepcional, su sabor suave y delicado y su capacidad para ofrecer un resultado jugoso y aromático en preparaciones tradicionales. Procedente de animales alimentados exclusivamente con leche materna, esta paletilla presenta una carne fina, de textura melosa y color rosado, ideal para elaboraciones al horno que realzan su autenticidad.

Con un peso aproximado de 680 g, es perfecta para asarse lentamente a baja temperatura, preferiblemente con una elaboración sencilla a base de sal y un ligero aporte de agua o caldo, permitiendo que la pieza conserve toda su jugosidad y desarrolle matices profundos y elegantes. Este método de preparación, característico de la cocina castellana, convierte a la paletilla de lechazo en uno de los cortes más emblemáticos y apreciados de la tradición culinaria española.

Características principales

• Origen: España

• Marca: Hermanos Masa

• Formato: Paletilla de lechazo

• Peso aproximado: 680 g

• Carne extremadamente tierna y jugosa

• Sabor suave y equilibrado, con bajo contenido graso

• Ideal para asados tradicionales y cocina gourmet

Un producto premium que refleja la excelencia del lechazo español, pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y de alta calidad.