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Idiazabal Smoked Cured Cheese P.D.O.

The Idiazabal Smoked Cured Cheese P.D.O. is one of the finest treasures of Basque and Navarrese cheesemaking tradition. Made exclusively from raw milk of Latxa or Carranzana sheep, and protected by the Protected Designation of Origin (P.D.O.), this cheese is renowned for its intense flavor with nutty notes, a slight spiciness, and a delicate natural smokiness, achieved through a traditional curing process of at least 2 months and smoking with selected woods.

With a firm, compact paste and a characteristic ivory color, this cheese delivers a unique tasting experience where its initial creaminess evolves into a long-lasting, balanced aftertaste. Perfect to enjoy on its own, paired with rustic bread, quince paste, walnuts, or as a highlight on gourmet cheese boards.

Key Features:

• Traditional sheep’s milk cheese with Protected Designation of Origin Idiazabal.

• Naturally smoked and cured for authentic flavor.

• Rich, intense taste with hints of nuts and a subtle smoky touch.

• Firm texture and ivory-toned paste.

Ingredients: Sheep's milk, salt, rennet and lactic ferments. Conservative: Egg lysozyme). Inedible rind.

Allergens:  Milk, , ,

Queso Idiazabal Ahumado Curado D.O.P.

El Queso Idiazabal Ahumado Curado D.O.P. es una de las grandes joyas de la tradición quesera vasca y navarra. Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja latxa o carranzana, este queso protegido por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) destaca por su sabor intenso, ligeramente picante y con notas ahumadas, fruto de un proceso de curación mínimo de 2 meses y un ahumado tradicional con maderas naturales.

De pasta compacta y firme, con un color marfil característico, este queso ofrece una experiencia gastronómica única, donde se combinan la cremosidad inicial con un retrogusto persistente y equilibrado. Es perfecto para degustar solo, acompañado de pan rústico, membrillo, nueces o como protagonista en tablas de quesos gourmet.

Características principales:

• Queso de oveja con Denominación de Origen Protegida Idiazabal.

• Curado y ahumado de forma tradicional.

• Sabor intenso, con notas de frutos secos y un delicado toque ahumado.

• Pasta compacta, color marfil y textura firme.

• Ideal para tablas de quesos, aperitivos.

Ingredientes: Leche de oveja, sal, cuajo y fermentos lacticos. Conservador: Lisozima de huevo). Corteza no comestible.

Alérgenos: Leche, , ,

Idiazabal Smoked Cheese DOP Iratxe 375g approx. – Authentic Flavor, Tradition & Aromatic Depth

The Idiazabal Smoked Cheese DOP Iratxe (approx. 375g) represents one of the most authentic expressions of Basque and Navarrese cheesemaking tradition. Produced by the renowned cheesemaker Iratxe and made from raw Latxa and Carranzana sheep's milk, this cheese offers an intense flavor, a deep natural smokiness, and a firm, balanced texture that appeals to lovers of cheeses with strong personality.

Its natural smoking process enhances its rich dairy notes and adds a distinctive complexity, while maintaining the exceptional standards of the Idiazabal Protected Designation of Origin.

Key Features

• Idiazabal PDO: crafted under strict quality and origin standards that guarantee authenticity.

• Naturally smoked, delivering an intense, balanced flavor with layered aromatic notes.

• Made from raw sheep’s milk, providing greater depth, authenticity, and traditional character.

• Firm and consistent texture, ideal for slicing, grating, or serving on cheese boards.

• Approx. 375g format, suitable for home use, hospitality, and gourmet presentations.

• Perfect for tapas, salads, pasta dishes, cheese boards, or as a standout ingredient in recipes seeking robust flavor.

• Premium artisanal product, made by expert cheesemakers with a long-standing heritage.

The Idiazabal Smoked Cheese DOP Iratxe is the ideal choice for those seeking a traditional cheese with unmistakable character, delivering a smoky, rich, and authentic taste that enhances any culinary experience.

Queso Idiazabal Ahumado DOP Iratxe 375g aprox. – Tradición, Aroma y Sabor Auténtico

El Queso Idiazabal Ahumado DOP Iratxe en formato de 375g aprox. es una de las expresiones más auténticas de la tradición quesera vasca y navarra. Elaborado con leche cruda de oveja latxa y carranzana y producido por la reconocida quesería Iratxe, ofrece un sabor intenso, un aroma ahumado profundo y una textura firme que lo convierten en un imprescindible para los amantes del queso con carácter.

Su proceso de ahumado natural potencia los matices lácticos y aporta una complejidad única, manteniendo siempre la calidad y el estándar de excelencia de la Denominación de Origen Protegida Idiazabal.

Características Principales

• DOP Idiazabal: elaborado bajo estrictos estándares de calidad que garantizan autenticidad y origen.

• Ahumado natural, con un sabor intenso, equilibrado y lleno de matices.

• Elaborado con leche cruda de oveja, lo que aporta mayor profundidad aromática y un perfil más tradicional.

• Textura firme y consistente, ideal para cortar, rallar o presentar en tablas de queso.

• Formato de 375g aprox., perfecto para uso doméstico, hostelería o degustaciones gourmet.

• Excelente para tapas, ensaladas, pastas, tablas de quesos o como protagonista en recetas que buscan un toque auténtico y robusto.

• Producto de alta calidad, elaborado por expertos con una larga trayectoria en la producción de queso artesanal.

El Queso Idiazabal Ahumado DOP Iratxe es la opción ideal para quienes desean disfrutar de un queso tradicional, con personalidad propia y un sabor ahumado inconfundible que realza cualquier experiencia gastronómica.

Torta del Casar – Artisan Cheese with Protected Designation of Origin

Recognized as one of the best cheeses in the world, Torta del Casar is an authentic artisan cheese celebrated for its unique creamy texture and distinctive flavor. Made traditionally from raw Merino sheep’s milk, it features an exceptionally soft and creamy paste inside, ideal for spreading and sharing.

This remarkable cheese stands out for its intense sheep’s milk flavor, enriched with a slightly bitter note thanks to the use of thistle-derived vegetable rennet, which gives the cheese its characteristic personality and depth. Its creaminess, rich aroma, and balanced profile make it an essential choice for gourmet cheese lovers.

Key Features

• Handcrafted artisan cheese with a very creamy, soft paste.

• Made from raw Merino sheep’s milk and vegetable rennet from thistle.

• Minimum ageing of 60 days, developing complex aromas and a deeper, more expressive flavor.

• Intense and well-balanced taste, with lactic notes and a slightly bitter finish.

• Perfect for spreading, cheese boards, appetizers, and gourmet tastings.

• Considered one of the finest cheeses in the world, representing tradition and excellence.

INGREDIENTS: Raw sheep’s milk, vegetable rennet, and salt.
MATURATION: 60 days.

The ideal consumption temperature is 21 degrees.

Allergens:

 Milk, , ,

Torta del Casar – Queso Artesano con Denominación de Origen

Catalogado como uno de los mejores quesos del mundo, la Torta del Casar es un queso artesano que destaca por su textura original y sabor único, siendo una de las especialidades más apreciadas de la gastronomía extremeña. Elaborado de forma tradicional con leche cruda de oveja merina, presenta una pasta blanda muy cremosa en su interior, perfecta para disfrutar untada.

Este queso se distingue por su sabor intenso a leche de oveja, acompañado de un matiz amargo característico gracias al uso de cuajo procedente del cardo, un coagulante vegetal que aporta personalidad y autenticidad. Su cremosidad, aroma profundo y equilibrio lo convierten en un imprescindible para los amantes del queso gourmet.

Características Principales

• Queso artesano con textura muy cremosa y pasta blanda.

• Elaborado con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal de cardo.

• Maduración mínima de 60 días, desarrollando aromas complejos y un sabor más profundo.

• Sabor intenso y equilibrado, con notas lácticas y un final ligeramente amargo.

• Ideal para untar; perfecto para tablas de queso, aperitivos y degustaciones gourmet.

• Reconocido como uno de los mejores quesos del mundo, símbolo de tradición y excelencia.

INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal.
MADURACIÓN: 60 días.

 Consumir preferentemente a una temperatura de 21 grados.

Alérgenos:

Leche, , ,