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Beef Trip Tip (Colita de Cuadril) Argentina Rabillo de cadera Ternera - Corte Argentino
Beef Trip Tip (Colita de Cuadril) Argentina Rabillo de cadera Ternera - Corte Argentino
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Tri tip - Rabillo de ternera. Available in Ladespensa.ae Proud partners of @laspampasuae #ladespensauae #shoponline #spain #spanishfood #dubai #thebest #epicure #exclusive #paella #cooking #tasty #foodlovers
The Argentinian beef rump tail (rabillo de cadera) is a versatile cut prized for its tenderness, low fat content, and firm texture, making it ideal for a variety of culinary preparations. Sourced from the rear part of the cow, this cut is highly valued both in Argentina and Spain for its easy cooking and well-balanced flavor.
In Spain, this cut fits perfectly into local gastronomy, corresponding to the cadera de ternera, commonly used in roasts, stews, and grills. Its structure and juiciness make it ideal for steaks, medallions, grilling, or oven cooking, making it popular in restaurants and home kitchens seeking premium Argentine flavor in traditional Spanish dishes.
Key Features
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Cut: Rump tail (rear part of the cow)
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Origin: Argentinian butchery
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Texture: Fine grain, tender, and firm
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Fat content: Low, lean meat
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Flavor: Mild, clean, and balanced
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Versatility: Perfect for Spanish-style cooking: grilling, roasting, or slicing into steaks
This cut is perfect for thin grilled steaks, oven-roasted medallions, or as the star of traditional Spanish roasts and stews, where its juiciness and flavor remain intact. Just a touch of salt and extra virgin olive oil enhances its natural profile, delivering results typical of high-end Spanish cuisine with an Argentine twist.
El rabillo de cadera de ternera, corte de gran versatilidad y sabor delicado, destaca por su ternura, bajo contenido graso y textura firme, ideal para distintas preparaciones culinarias. Procedente de la parte posterior de la res, es un corte apreciado tanto en Argentina como en España por su facilidad de cocción y sabor equilibrado.
En España, este corte se integra perfectamente en la gastronomía local, equiparándose a la cadera de ternera utilizada en asados, guisos y parrillas. Su estructura y jugosidad permiten adaptarlo a filetes, medallones, plancha o horno, convirtiéndolo en un corte muy popular en restaurantes y cocinas caseras que buscan calidad y sabor argentino en platos tradicionales españoles.
Características principales
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Corte: Rabillo de cadera (parte posterior de la res)
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Origen: Despiece argentino
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Textura: Fibra fina, tierna y consistente
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Grasa: Bajo contenido graso, carne magra
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Sabor: Suave, limpio y equilibrado
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Versatilidad: Ideal para cocina española: plancha, parrilla, horno o fileteado
Este corte es perfecto para filetes finos a la plancha, medallones al horno o como protagonista de asados y guisos tradicionales españoles, donde su jugosidad y sabor se conservan intactos. Basta con un toque de sal y aceite de oliva virgen extra para realzar su perfil natural, consiguiendo resultados típicos de la alta cocina española con un toque argentino.
